Zutaten:

3 Stangen Schwarzwurzeln (circa 400 Gramm)
Saft einer halben Zitrone
20 Gramm Butter
100 Milliliter – also eine Tasse – Milch
1 Esslöffel Vollkornmehl
Räucherschinken / Schwarzwälder Speck
Salz und Pfeffer
500 Gramm Kartoffeln

Zuerst(!) setze ich einen Topf mit Pellkartoffeln auf, damit sie gleichzeitig mit den Schwarzwurzeln fertig werden.

Schwarzwurzeln galten einmal als der „Spargel der armen Leute“. Deshalb wurde so großen Wert darauf gelegt, dass sie  möglichst weiß aussehen.

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Zutaten:

3 mittlere Rote Bete
Butterfett
1 Apfel
Hühnerbrühe
Sahnefett
3 Esslöffel Mehl
1 hartgekochtes Ei
2 Esslöffel Meerrettich aus dem Glas

3 mittlere Rote Bete im Kartoffeldämpfer 25 Minuten dämpfen lassen, mit Gummi-Handschuhen schälen. Eigentlich geht die Haut so gut ab wie die Pelle bei den Kartoffeln, aber heute habe ich keine Geduld, denn ich bin spät dran – also abschälen.

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Zutaten:

300 Gramm Hähnchenbrustfilet

Butterfett zum Anbraten

1 Rosmarinzweig

10 reife Pflaumen

Mehl zum Bestäuben

50 Gramm Sahne

Salz und Pfeffer

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Warum habe ich gestern beim Metzger bloss immer nach dem Hähnchenbrustfilet gegriffen? Ich wusste doch, dass ich heute mit meinen übereifen Zwetschgen Read the rest of this entry »